Siamo convinti che la conoscenza delle nostre antiche virtù culinarie serva per poter apprezzare meglio "come eravamo" e "cosa mangiavamo" e che ciò, possa consentirci una corretta percezione del nostro mutamento sociale. Pubblichiamo delle ricette tipiche della S.Teresa di Riva degli anni '30. Esse sono tratte dal libro :U' MANCIARI  del prof.CARMELO RIGANO,edito da Armando Siciliano Editore.Ringraziamo l'Autore per il materiale messoci a disposizione.Segue una ricetta siciliana del IV secolo a. C.